Nace Laboleo, el laboratorio científico del AOVE
Cortijo El Madroño impulsa este espacio de conexión entre ciencia, producto y gastronomía
Presentación de Laboleo.
El Salón de la Alimentación y la Gastronomía Degusta Jaén acogió la presentación oficial de LABOLEO, el laboratorio científico del aceite de oliva virgen extra (AOVE), una innovadora iniciativa que nace con el objetivo de poner en valor el conocimiento, la investigación y la excelencia en torno a uno de los principales activos del territorio jiennense.
Según explican a través de un comunicado, LABOLEO surge como un espacio de conexión entre ciencia, producto y gastronomía, ofreciendo una visión rigurosa, didáctica y experiencial del AOVE. Este proyecto refuerza el posicionamiento de Jaén como referencia mundial en el ámbito oleícola, apostando por la divulgación científica y la innovación como herramientas clave para el desarrollo del sector.
Desde el Área de Agricultura de la Diputación Provincial de Jaén subrayó que la elección del Salón Degusta Jaén como escenario para la presentación de LABOLEO responde a su consolidación como uno de los principales escaparates del sector agroalimentario de la provincia. Este espacio permite visibilizar iniciativas innovadoras como LABOLEO ante profesionales, empresas y público especializado, reforzando el compromiso de la institución con la promoción del aceite de oliva virgen extra, la transferencia de conocimiento y el impulso de proyectos que generan valor añadido en torno al olivar jiennense.
Durante el acto de presentación se destacó el papel fundamental de las entidades patrocinadoras, cuyo compromiso ha sido esencial para hacer realidad esta iniciativa. Asimismo, se ha puesto en valor la implicación de Cortijo El Madroño, impulsor del proyecto, por su firme apuesta por la innovación, la divulgación y la creación de cultura en torno al aceite de oliva virgen extra. Los patrocinadores de este proyecto son Fundación del Olivar, Caja Rural de Jaén, Olivares Vivos, Grupo Avanza, Molina Agro, Amenduni, Tececop Martos y Jesús Pegalajar consultoría.
El evento ha contado con la participación institucional de Javier Perales, diputado de Agricultura de la Diputación Provincial de Jaén; Soledad Aranda, delegada de Agricultura de la Junta de Andalucía; y Alberto del Real, vicerrector de Desarrollo Territorial de la Universidad de Jaén.
Las tres instituciones respaldaron el proyecto desde sus inicios, subrayando su importancia estratégica para el territorio y su contribución al fortalecimiento del ecosistema oleícola. Igualmente han asistido representantes de Instituciones como Emilio Torres, alcalde de Martos, Manuel Parras, Presidente del Consejo Económico y Social de la provincia de Jaén, y representantes del tejido económico, social y empresarial de la provincia de Jaén tales como ASEM, JAEM o MÜY entre otros.
Posteriormente, se desarrolló una presentación institucional a tres bandas a cargo de Ignacio Gutiérrez Rojas, gerente de Cortijo El Madroño; Custo Castillo, responsable de eventos; y Jesús Pegalajar, responsable de Marketing, donde se abordaron aspectos clave como el impacto del proyecto en el oleoturismo, el perfil del público objetivo, las alianzas estratégicas y la estructura de los talleres científicos que se desarrollarán en LABOLEO.
La jornada continuó con una demostración práctica del laboratorio, en la que el equipo químico realizó una simulación de los talleres, combinando ciencia y experiencia sensorial. De forma paralela, los asistentes han podido disfrutar de un desayuno networking, protagonizado por el AOVE Cortijo El Madroño en su edición temprana.
LABOLEO se posiciona así como una propuesta pionera que contribuye a enriquecer el ecosistema oleícola desde la innovación, la formación y la divulgación, consolidando a Jaén como epicentro del conocimiento en torno al aceite de oliva virgen extra.