Olivar y Aceite y Pieralisi lanzan un nuevo curso de almazaras

El Centro de Interpretación ‘Olivar y Aceite’ de Úbeda ha acogido este jueves la presentación oficial de una nueva edición del curso de Mantenimiento y Optimización de Almazaras 2026, una iniciativa formativa dirigida a reforzar la profesionalización del sector oleícola.

El acto ha contado con la participación del presidente de la Asociación Olivar y Aceite, Francisco Javier Lozano Blanco, el director general de Pieralisi para España y Portugal, Rodrigo Jaén y la gerente del Centro, Soledad Román.

Durante su intervención, Lozano ha destacado la relevancia de esta acción formativa dentro del conjunto de iniciativas del centro, subrayando que “este curso responde a la importancia del trabajo que se desarrolla en la almazara dentro de la cadena de valor del aceite de oliva”, incidiendo en la necesidad de seguir avanzando en la capacitación técnica de los profesionales del sector.

Dos ediciones en entornos reales de producción

El programa contará en 2026 con dos ediciones presenciales que se desarrollarán en Almendral (Badajoz), en la cooperativa San Mauro los días 11,12,18,19, 25 y 26 de mayo, con una duración total de 40 horas, y Villacarrillo (Jaén), en la cooperativa Nuestra Señora del Pilar los días 9, 10, 17 y 18 de junio, con una duración de 32 horas.

En este sentido, Lozano ha señalado que “las acciones formativas están diseñadas para desarrollarse en entornos reales, permitiendo al alumnado trabajar directamente sobre la maquinaria y los procesos propios de una almazara”.

Por su parte, Rodrigo Jaén ha explicado que esta iniciativa surge como respuesta a una demanda creciente del sector: “el nivel de profesionalización que requiere la industria oleícola es cada vez mayor, y estos cursos nacen precisamente para dar respuesta a esa necesidad real del mercado”.

Formación práctica y especializada

El curso ofrece una formación eminentemente práctica, abordando de forma integral todo el proceso productivo, desde la recepción de la aceituna hasta el envasado final del aceite.

Entre los contenidos destacan aspectos clave como: mantenimiento del patio de recepción y limpieza de la aceituna, automatización y cuadros eléctricos, molienda, batido y sistemas de extracción, centrifugación horizontal y vertical, filtrado, envasado y control de calidad, protocolos de limpieza e higiene industrial, control de contaminantes como MOSH/MOAH, automatización, digitalización e inteligencia artificial aplicada al sector oleícola, calidad del AOVE, normativa y cata de aceites

Lozano ha remarcado que “la formación incide especialmente en la identificación de puntos críticos, la prevención de averías y la mejora de la eficiencia productiva, elementos fundamentales para obtener aceites de máxima calidad”.

Un equipo docente de referencia

El programa contará con un equipo docente altamente cualificado, integrado por profesionales de reconocido prestigio en el ámbito de la elaiotecnia, el mantenimiento industrial y la tecnología aplicada al sector. Pablo Muñoz y Raúl Risueño (Pieralisi), Luis Manuel Barrera (FOSS Iberia), Pedro Martínez y Ramón Jiménez ( IMS Control Industrial), Mariela Valdivia Muñoz (Grupo Interóleo), Juan Manuel Gutiérrez y Sergio Cordón (JAR), Miguel Abad (Consultor Técnico en Olivicultura y Elaiotecnia), Miguel Ángel Serrano (Quivaltec Soluciones Agroalimentarias), Juan López ( Maquivi - Maquinaria Olivinícola), Amador Martínez (Agrovin), Alfonso Montaño (CTAEX), Antonia Fernández (Grupo Jaencoop), Elena Escuderos y Soledad Román (C.I. Olivar y Aceite), además de los maestros de almazara de las Cooperativas Ntra. Sra.del Pilar y San Mauro.

En este sentido, el presidente de la asociación ha destacado la implicación de empresas como Pieralisi, cuya participación “aporta un valor añadido clave y garantiza el rigor técnico de la formación”.

Rodrigo Jaén ha subrayado también el carácter práctico del curso: “la formación se desarrolla en lo que denominamos un ‘laboratorio viviente’, donde los alumnos aprenden directamente sobre el terreno, viendo y participando en todo el proceso productivo”.

Respuesta a la demanda del sector y consolidación del programa

Esta será la tercera edición del curso, que desde su puesta en marcha ha formado ya a más de 150 profesionales del sector. Según ha explicado Jaén, “el programa ha evolucionado desde un enfoque inicial en mantenimiento hacia una visión global del proceso, abarcando desde el campo hasta la calidad final del aceite”.

Asimismo, ha destacado la elección de las sedes: “Badajoz representa una zona en crecimiento con nuevas explotaciones intensivas, mientras que Jaén es el núcleo mundial de producción de aceite de oliva, lo que permite ofrecer una visión completa del sector”.

Formación accesible y plazas limitadas

El curso está dirigido a operarios, maestros de almazara, personal técnico y profesionales del sector oleícola, así como a personas interesadas en especializarse en este ámbito.

Cada edición contará con plazas limitadas —en torno a 25 alumnos— para garantizar una formación personalizada. Además, se trata de una formación bonificable a través de FUNDAE para trabajadores en régimen general.

Lozano ha incidido en este aspecto señalando que “es fundamental facilitar el acceso a este tipo de formación para seguir impulsando la profesionalización del sector”.

Inscripciones abiertas

Las personas interesadas pueden solicitar más información o formalizar su inscripción a través del correo electrónico formacion@centrodeolivaryaceite.com o en el teléfono 953 75 58 89.